Le charme de Sancerre vous saisit dès l’apparition, au détour d’un virage, de son célèbre «piton», dominant un paysage vallonné entièrement constitué de vignobles... La ville est en effet bâtie sur une colline, qui recèle, dans son amoncellement de toits, un véritable labyrinthe de secrets à découvrir. En y pénétrant, Sancerre tient toutes les promesses de son caractère médiéval et dévoile au promeneur la délicatesse de ses ruelles et la beauté de ses vieilles pierres. l est bon alors de prendre les chemins de traverse pour découvrir les galeries d’art, les pittoresques magasins d’artisans, ou, tout simplement, pour apprécier ici une maison fleurie et sa cour intérieure, là un motif gravé dans la pierre... u hasard de la promenade, impossible de ne pas croiser les principaux monuments de la ville : le remarquable beffroi du XVIe siècle accolé à la ravissante église Notre-Dame, ou encore la Tour des Fiefs datant du XIVe siècle, seul vestige de l’ancien château féodal. Le sommet de cette dernière offre une vue imprenable sur le Sancerrois. Sans monter aussi haut, on peut déjà depuis le piton admirer l’ondulation enchanteresse des coteaux viticoles, entre lesquels serpente une Loire à la beauté sauvage... ais Sancerre c’est aussi et avant tout le prestige de ses vins, fruit d’une longue tradition remontant au début de notre ère. Pline au Ier siècle et Grégoire de Tours en 582 en vantaient déjà les mérites ! Cependant, ce sont les comtes de Sancerre et surtout les moines Augustin de Saint-Satur qui en développèrent la culture à partir du XIe siècle. ctuellement le vignoble sancerrois représente 2400 hectares ; il s’étend sur les parties moyennes et hautes des coteaux et plus particulièrement aux alentours immédiats de la ville de Sancerre. ll bénéficie d’un micro-climat tempéré et de sols très caillouteux, chauds et sains qui favorisent la culture du vin. Le terroir viticole se différencie en trois zones. Les collines les plus hautes, situées à l’ouest, nommées les «Terres Blanches», représentent 40% du vignoble : argilo-calcaires, elles produisent des vins corsés. Situées entre «Les Terres Blanches» et le piton de Sancerre, les «Caillotes», petits coteaux très calcaires, fournissent des vins légers et fruités. Elles représentent aussi 40% du vignoble. Enfin, à l’est, les sols riches en silex donnent des vins charnus, au bouquet caractéristique.